Tuesday, March 20, 2012

History of karipap

Sepanjang hidup aku, kuih yang consistently akan dibuat di rumah family aku ialah karipap. We almost never buy karipap baik yang frozen atau yang dah siap digoreng sebab tau surelah tak up to our standard. Buat karipap ni selalunya is a family affair. Masa aku duduk kat Puchong dulu, and both of my brothers are still here, memang beramai-ramai la buat. 

Bapak aku akan kopek ubi kentang dan bawang besar. Pastu dia akan pass baton ke mama. So mama akan naikkan intinya. Bila inti dah siap, aku akan uli kulitnya. Later my borthers akan roll the kulit dan aku dan anak-anak buah akan masukkan dalam acuan karipap dan ketip/ketap acuan tu. Selalunya buat banyak gak. Jenuh tak abis-abis rasanya. 

Selalunya untuk yang last-last sebab dah malas sangat kami akan buat karipap king. Bapak besar punya karipap, sebab dah malas nak buat dah. Selalunya yang besar ni bapak aku punya, or if its more than one, then sesapa jelah boleh amek. 

My brothers berdua dekat UK tu pon ada buat karipap bebaru ni. Tak silap my younger bro gi bawak daging ke rumah abang aku. Dan diorang buat ler karipap tu.

Aku duduk berdua dengan Ed pon, jadik jek projek karipap ni. Now aku dah master the art buat sikit-sikit jek. Dalam 20-30 bijik jek. 2-3 hari habis bergoreng. Kalau dulu mesti buat at least half a kilo punya tepung pastu macam nak mampus nak habiskan buat. Kalau mood Ed baik, dia tolong aku gelek kulit karipap tu. If dia balik lambat dari kerja dan penat aku buat jelah sorang-sorang. 
Karipap yang belum digoreng
Yang ni herot-herot sikit lepas goreng sebab doh lembut sangat. Aku pakai mesin hehe.

Tengokla saiz bapak karipap tu. Haa yang ni aku punya. Yess!
Bila tengok gambar jek, mualalah rasa nak buat. Sabo cekna, sabo.

Update at 12.32 pm 21st March
Ada yang mintak resepi pulak. Ni yang segan ni, muanhahhaha. Okeh sebenarnya untuk buat kulit tu aku tak pernah measure, selalu aku campak2 jek. But I'll try my best untuk bagi some guide. 
This recipe yields 20-25 karipap depending on the size 
 
Inti karipap
Ubi kentang 4-5 biji saiz sederhana besar (didadu)
Sebijik bawang besar (didadu)
2 sudu rempah kari daging
Daging or ayam (aku selalu buat daging, besar tapak tangan kot dan blend)
1 sudu cili giling/cili boh (nak pedas boleh tambah lagi)
garam
Air 

Cara-cara 
Combine semua bahan inti dan masak sampai empuk. Tu jek, tak yah tumis2 whatever. 

Untuk kulit. 
4 cawan tepung gandum
Sebijik telur
4 sudu besar margerin 
3 suku cawan air.

Cara-cara
1. Combine tepung dan telur followed by margerin. Kalau nak senang uli, gaul telur dan margerin sampai rupanya cam crumbs gitu. 
2. Kemudian masukkan air. Air ni kena ejas2 sikit. To be safe. Masukkan dulu half and work from there. Uli ler sampai jadik doh cantik. Aku selalu uli dgn tangan jek. Cepat. Aku pernah uli pakai mesin, jadik lembut sangat la. Lembik sangat bila  nak masukkan kat acuan. 
3. Biarkan kejap. Pastu startler mengelek, masukkan kat acuan. Kalau takde acuan dan pandai kelim, kelimla sendiri. Aku huduh sangat bab mengelim ni, tengok karipap giant tu sudahler. Sebelum aku freezekan aku selalu goreng sikit, just a bit, supaya senang nak simpan. takdela melekat-lekat bila nak goreng balik dan tak yah beria nak thaw. 

Ok sekian resepi karipap daging family kami.
 

12 comments:

  1. Cekna, karipap cekna adalah sangat comels dan konsisten bentuknya (yg versi belum goreng tu). Kalau aku buat, awal2 belum goreng dah senget benget macam versi yang dah goreng tu. Haha! Karipap bapak besar tu puas makan.

    ReplyDelete
  2. i have my own family history of karipap also lah. hehehe. should i blog abt it?

    ReplyDelete
  3. wah bagusnya..kecik2 dulu penahla mengkaripap ni..skrng tah la,,takde masa kot.hehe

    bagus buat sbg aktiviti keluarga ni

    ReplyDelete
  4. karipap ni buat sendiri puas hati, nak gebu, nak crunchy, nak pedas, manis pandai pandailah tambah apa yg patut. saya pun buat banyak2 pastu frozen.

    ReplyDelete
  5. maybe i shud start our karipap thing pulak.. care to share recepi tak? bagi la dos yg kecik2 sket.. maybe 20 biji.. aku mmg x baper reti buat karipap ni.. our thing is buah melaka. hahaha..

    ReplyDelete
  6. Aku sokong jojoe..apa kata post recipe.

    ReplyDelete
  7. Dong,

    Karipap yang gambar 1 dan gambar 2 is actually different batch. Sebab tu nampak pelik. Kalau pakai acuan tu, rupa dan saiz akan konsisten insyallah. Provided kulit tak lembik sangat.

    ReplyDelete
  8. KLM,

    My fav too. SIs you dah deliver? Blog lama tak update.

    Delinn,
    You should. Sila cerita okeh.

    Irfa,
    Kalau buat sorang2 letih. Kalau ada orang tolong ok sikit. Kalau ada budak kecik memang payah nak buat sebab dia mesti nak buat sama. But with all anak buah masa diorang kecik2 pon kitorang kasik jek buat. Bagi acuan sikit kat dia, and 1 acuan, and he will play until dia bosan. Cuma kena tengok2la kot dia campak masuk balik with therest of the dough

    ReplyDelete
  9. Ainini,
    Betul, boleh ikut sedap tekak kan. Kalau suka yang berderai macam karipap pusing, ejas2 the marjerin kan. ANd inti tu boleh varykan sesedap tekak. Kalau buat sendiri, dan frozenkan kejap gila habis kan.

    Joe,
    My family is not big on sweet things. Savory memanjang. Tu pasal la kalau aku buat roti pon 3 suku daripadanya ialah yang savory. Nanti tak abis. Nak resepi? alamak maluu..

    AMy,
    Errrkk nak reseio ker?

    ReplyDelete
  10. Cekna,
    Amboi, perfect sungguh rupa karipap tu. Licin benor!

    Karipap bapak tu dah nak macam calzone pon ada. Hehe!

    ReplyDelete
  11. Hahah, iyer karipap bapok tu ada rupa2 calzone sikit2 heheh.

    ReplyDelete